黑芝麻相信大家都知道，有些人买了芝麻泡到水里之后，就发现掉色了，就担心是不是买到了染色芝麻，那么，黑芝麻泡在水里掉色了说明是人工染色的吗？下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园7月4日答案：不一定
可能很多人都遇到过将黑芝麻放入水中然后黑芝麻掉色将水染黑了的情况，许多人看到这样的情况就会不敢再食用这个黑芝麻，因为害怕这种黑芝麻是造假的，食用之后会对身体造成伤害。
其实黑芝麻掉色不一定就是假的，有一种说法是黑芝麻泡久了以后的确会让水略微的变色，因为黑芝麻中含有一种水溶性天然色素，它会让水变成紫色或者是浅黑色的。
黑芝麻表皮含有花青素，放在水里会掉色，形成褐色的溶液，这是一种正常现象。
市民们在购买黑芝麻后如果不放心，还可以查看黑芝麻的尖角处，正常的话会呈现黄白色，如果是染色的黑芝麻，则是全黑。
如何辨别真假黑芝麻？
先来说说为什麽会有假黑芝麻。大家都知道芝麻有黑、白之分，黑芝麻营养成分比白芝麻来得高是不争的事实，而且又有使头髮乌黑、补肝补血的好处，所以总是卖的比白芝麻好，也较有市场，正因为如此，黑芝麻价格会被卖的较高，价格一高就代表有利可图，不肖商人于是把进货成本较低的白芝麻染成黑色，鱼目混珠，以赚取不正当的利润，这就是假黑芝麻的由来。
再来说说吃下假黑芝麻的后果。由于假黑芝麻是经过染色剂染色才有乌黑外观，如果不慎吃下假黑芝麻，不但黑芝麻的营养成分完全吸收不到，还吃下一堆阿撒不鲁成分不明的化学药剂，不对身体造成损害已属万幸，更别说保养身体了，若长期服用假黑芝麻，对身体健康势必有不良影响，正犹如“请鬼拿药单”一般。
将黑芝麻泡入清水当中(建议使用透明容器)，并稍微搅动，静置约一个小时，若发现水色深的奇怪，甚至如墨般黑，就代表一定是假黑芝麻。纯天然黑芝麻就算泡水一天，水色也仅呈现出“极淡”的紫或褐色，整体看起来仍相当清澈，不致过于混浊或变黑，此法个人最为推荐。
纯天然黑芝麻带有明显香气，经过染色的假黑芝麻没有香气，甚至带有不自然味道，如机油味(购买时可利用此法先行判断)。
染色黑芝麻通常容易“掉漆”，购买时可抓一把在手上稍微搓搓，若发现手上有墨迹般颜色留下，就代表造假无疑。
天然黑芝麻芽头处，大多会有如针尖大的白点，假黑芝麻则无。
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