在福建有很多特色小吃，土笋冻就是其中一种，在没吃之前很多人认为是和笋子有关，但其实并不是，是海滩的一种虫子，士笋冻制作原料是什么？下面本站小编就带来介绍。
9月3日正确答案：滩涂上的黑土蚯
土笋冻是是福建泉州以及闽南地区一带的一种传统的特色小吃，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
说的土笋是像蚯蚓一样的软体动物，土笋这种海鲜生长在浅海滩涂里面，颜色是灰白色的，呈现出圆的笋一样的形状，土笋冻中形似竹笋的原料其实和笋没有任何关系，它是一种蠕虫。这种蠕虫原名可口革囊星虫，因为烹煮过后的外表形似竹笋，又被称为土笋。
那么到底土笋冻里面的虫子是啥，其实呢，这种虫子叫沙虫。正如其名，这种虫子主要是生活在海边的沙子里。
沙虫又名“海人参”。它是一种可食用的虫类。它的可以食用的物质，并且营养物质极其的丰富。含有极多的蛋白质氨基酸、钙和铁等等一些人体所必需的微量元素。它里面所含有的牛磺酸还有着调节和改善大脑功能的的作用。
土笋冻是笋还是虫？
土笋冻的名字很有“欺骗性”，外地人往往会以为是笋做的冻。
事实上，“土笋”并不是笋，而是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名称为“星虫”的一种环节软体动物，身长二三寸，含有胶质，以泥巴中的藻类和腐殖质为食。
星虫因外形粗陋，表面有密密麻麻的凸起物，颜色黑褐，粗细长短不一，尾巴可以自如伸缩，很像蠕动的蚯蚓，所以闽南人称它为“黑蚯蚓”。
因此，不少人将土笋冻视为福建的“黑暗料理”。虽然星虫长得很吓人，但它们的身体肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以又被称为“土笋”。
一条条黑不溜秋的土笋，如何成为晶莹剔透、甘甜鲜美的土笋冻?这里面大有讲究。
土笋从沙子里挖出后，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮。土笋清洗后，要用船形的石碾移动碾压，以挤出内脏并磨掉黑色的表皮，然后再清洗，去除土笋残余的黑色表皮。
因为土笋富含胶质，所以冷却后可以凝结成块状。好的土笋冻，冻子发亮，没有腥味儿。用筷子夹起来，皮冻表面要够滑溜，掉在盘中，如果能稍微“蹦跶”两下，那就说明土笋冻够脆嫩Q弹，味道当然也鲜美。
吃的时候配上酱油、北醋、甜酱等调味品，味美甘鲜、滑溜爽口，让人回味无穷。
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