鲍鱼这类食物大家都很熟悉，营养价值高，味道鲜美，很多人开始了解鲍鱼的时候会认为鲍鱼是鱼类，那么，鲍鱼属于软体动物还是鱼类？下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁森林神奇海洋1月5日答案：软体动物
鲍鱼虽然名字叫鱼，但却不属于鱼类，而是一种海洋软体动物。它的软体部分有一个扁平的肉足，为扁椭圆形，呈黄白色，大的如茶碗，小则如铜钱，能牢固地吸附在岩石之上。
鲍鱼的营养价值有哪些？
鲍鱼是四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”的说法，在过去，提起鲍鱼人们首先想到的就是贵，现在随着人们生活水平的提高，鲍鱼也已经逐渐进入了我们寻常百姓家的餐桌上。衡量鲍鱼品级的一般标准就是头，俗语说“千金难买两头鲍”，我们在市场上常见的鲍鱼大都为6头到8头，鲍鱼的头并不是说鲍鱼有几个头，而是说相同规格大小的鲍鱼一斤中含有多少个，这个斤也不是我平时常用的斤，而是指1司马斤，也就是600克，鲍鱼的体积越大，就说明“头”越少，价格也就相对越贵。
鲍鱼不但味道鲜美而且非常地有营养，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸以及钙、铁、碘等营养元素，是高蛋白、低脂肪的食物，具有滋阴补肾、明目、益胃平肝、抗衰老、提高人体免疫力等功效。是非常好的营养滋补食材，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，而且是一种补而不燥的海产品，营养好吃不上火！
鲍鱼分三种类型，网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。
网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细；吉品鲍形如元宝，中间有一条明显的线痕；禾麻鲍体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。
网鲍用刀切后，截面有网状纹路，吉品鲍体形小于网鲍，禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，肉质滑嫩。滋味肥美。
干鲍鱼与鲜鲍鱼有何不同？
晒干的鲍鱼是干鲍鱼，鲜活的鲍鱼就是鲜鲍鱼，在鲍鱼这个领域，干鲍的价格确实要比新鲜的更贵，而且干鲍鱼的口感也比鲜鲍鱼更加美味、营养价值也会更高。
比如10年以上的极品干鲍，往往不会在流通市场里流通，早就被人收藏了，价格那就非常昂贵，那真的就是珍品。
在晒鲍鱼的过程中，会产生大量的氨基酸，所以，干鲍鱼比鲜鲍鱼更加鲜美和珍贵，而且干鲍鱼的营养成分也更容易被人体吸收。
另外，在晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等工序后，鲍鱼的重量会减重50%-90%，一斤干鲍鱼需要十斤鲜鲍鱼才能制作出来。
在口感上鲜鲍鱼讲究的是味鲜、肉质Q弹细嫩、口感清爽，而干鲍鱼讲究的是口味浓郁，肉质给人一种丰腴、口感Q弹不柴，有点像吃年糕的感觉。
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