癌症是人类健康的凶恶杀手，全球每年约有600万人死于癌症，其中我国约有130万人被癌症夺去生命。大量医学研究证明，至少有35%的癌症与饮食有关。换句话说，正确的饮食是预防癌症的有效手段之一。
改变饮食结构可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。本篇文章为大家推荐3种比较健康的食物，从中医的角度帮助大家了解它们的好处。
1、葫芦
葫芦是个大家族，菜葫芦只是其中的一种。主要品种有湖北孝感瓠子、南京瓠子、浙江长葫芦、广州岗葫和长萌芦等。萌芦除和其他瓜菜一样含有各种营养成分外，还含有木质素、葫芦素(B、D、E)、戊聚糖、氨基酸、苦瓜素等。关于葫芦的药用价值，唐代孙思邈在《千金要方》中说：葫芦“主消渴、恶疮、鼻口中肉烂痛”。
明代医学家缪希雍在《医学广笔记》中也记载：“徐文江夫人病蛊胀，百药无效。遇方上人，问其方，以陈葫芦枚去顶，人酒，竹筋松其子，仍用顶封固。重汤煮数沸，去子，饮酒尽。一吐几死，吐后腹渐宽，调理渐愈。”葫芦素有较强的细胞毒作用，在体内外抗癌试验中均有一定的作用。
研究表明，葫芦素B对小鼠肉瘤S-180抑制率为21 %-55%，葫芦素D为50%-56%;葫芦素B对小鼠肉瘤S-180抑制率为21%-55%，葫芦素D为50%-V%;葫芦素E为40%-42%;葫芦素I为4%-42%。国内研究也有以葫芦素治疗原发性肝癌等的报道，总有效率为80%，显效率为66%。葫芦素不但葫芦中有，其他瓜品中亦含有，日本从苦瓜中，我国从甜瓜蒂中，也均可以提取到葫芦素。
中医认为葫芦性味甘平，有清热利水、止渴解毒等功效，作为蔬菜食用的主要是菜葫芦，可烹调成素烧葫芦、香菇烧葫芦等菜肴，尤其适于消化道肿瘤、皮肤肿瘤患者食用。
2、苦瓜
苦瓜又名锦荔枝、癞瓜，属葫芦科植物。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸、乳糖醛酸、果胶、多种维生素以及钙、磷、铁等物质。其中维生素C的含量引人注目，每千克含量达840毫克。美国科学家发现苦瓜中含有一种以上的蛋白质类物质，能够刺激免疫细胞，提高免疫功能，使免疫细胞把人体的非正常的细胞加以歼灭。将这种物质注入已患有淋巴癌和白血病的小鼠有治疗作用。
某医学院从苦瓜种子中提取出一种膜蛋白酶抑制剂，它可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，以阻止恶性组织的扩大与癌细胞的生长。国内学者也有报告：苦瓜种子中的苦瓜素，是一种蛋白质类物质，在50毫克/毫升浓度时，就可以使人体的舌癌、喉癌、口腔底部癌、鼻咽癌及大鼠肝细胞瘤和小鼠黑色素瘤的生长完全受到抑制。现已证实，苦瓜中的这种苦味素蛋白质可激活体内免疫系统，增强细胞免疫活性，抑制肿瘤细胞的增殖并将其杀伤。
中医认为苦瓜性味苦寒，有清热祛暑，明目解毒等功效。苦瓜其虽味苦，却营养丰富，为人们夏季消暑之菜蔬佳品。烹调时，先将苦瓜切洗，用盐稍腌片刻，可除去大部分苦味，煎、炒、烧、拌等各种烹调加工均可。盛夏季节，人们多喜食凉拌苦瓜，素炒苦瓜，味道鲜美。苦瓜适于口腔肿瘤、鼻咽癌、喉癌、消化道肿瘤、淋巴癌、白血病及黑色素瘤等多种肿瘤患者经常食用。
3、蓝莓
蓝莓是地球上少有的真正的蓝色食物之一，其风味独特， 酸甜适宜，原产于美国和加拿大，现我国已逐步栽培，正渐渐走进寻常百姓家的果篮中。蓝莓营养价值丰富，含有丰富的维生素(A、B、C、E)、熊果苷、蛋白质、花青苷、果酸、食周纤维以及丰富的钾、钙、锌、铁等微量元素。蓝莓是世界闻名的健康水果，不仅具有保护视力、预防心脑血管疾病、预防老年痴呆等保健作用，还具有安神、养颜美容、增强免疫力等功效，其抗癌作更是不可被忽视。
花青素是蓝莓抗癌作用的主要活性物质，蓝莓尤其是果皮中蕴藏的大量紫色成分就是花青素。这是一种很好的还原保护剂，能快速有效中和清除自由基，阻止细胞及其遗传物质被自由基损害。每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163毫克，这在所有的水果与蔬菜之中是最高的。野生蓝莓中还含有非常丰富的槲皮素，能显著抑制致癌因子的作用，阻止癌细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。
