白参是人参加工后的产品。一般人参晒干后，可挑选出质量好的加工成红参，其余的生晒参、白糖参、白干参都属于白参。中医认为，红参性温，常吃会上火。白参味甘、微苦，性微寒，归肺、脾经，适量食用可起到补气生津、清虚热的作用，不会上火。
白参的食用方法嚼食、冲茶、煎服、煲汤等，如将白参切片嚼服，用白参片泡水代茶饮，与鸡肉、瘦肉等一起煲汤等，只要能选择合理得当的食用方法，食用白参后并不会上火，对上火引起的口角糜烂、口舌生疮、牙龈肿痛等症状有一定的缓解作用，还可补益身体。
