芹菜黄瓜柠檬煮水喝不能减肥，但对于减肥有一定辅助作用。
芹菜、黄瓜和柠檬都不具有减肥效果，无论是煮熟食用还是泡水饮用，都只能补充人体所需的营养物质，但不能减肥。但是，芹菜、黄瓜和柠檬共同煮水喝，可起到一定的辅助减肥作用。
芹菜是生活中常见的蔬菜，热量、糖分都较低，且含有丰富的膳食纤维，以及蛋白质、碳水化合物等营养物质，可为人体提供明显饱腹感并促进胃肠蠕动，对于减肥期间出现的饥饿感有良好改善作用。黄瓜也是生活中常见的低热量蔬菜，其内部含有丰富的维生素B、维生素C、蛋白质、钙等多种营养物质，可有效补充人体所需营养，且日常食用不会引起发胖。柠檬是一种低热量、低糖分的水果，富含维生素B、维生素C、柠檬酸、钙、铁等营养物质，营养丰富的同时也不会引起发胖。
综上所述，虽然芹菜、黄瓜和柠檬煮水喝不能减肥，但由于三者都不会引起肥胖，且可补充人体所需营养物质、提供饱腹感，可减少肥胖人群对其他高热量、高脂肪等食物的需求，从而对减肥起到一定辅助作用。
