慢性肠炎一般是细菌、病毒所引起的。在临床的医学的表现中患者常常会出现腹痛，和腹泻等现象，有些患者会出现发热的现象，被称为感染性腹泻。我们通常把肠炎分为两类，这是根据病程的长短所决定，分别是急性肠炎和慢性肠炎。慢性肠炎一般会在两个月以上，常见的表现为痢疾，重者可有黏液便或水样便。患者的腹泻程度一般不同，有些患者排3~4次，更为闹心的患者是他们有时腹泻有时会出现便秘，有些患者会发生大便失禁的症状。并且患者便中带血。
在饮食方面慢性肠炎患者要注意，尽量避免吃低脂多纤维食物。这类食物易消化。并且还会加重腹泻的症状。患者最好不要吃油炸油煎生冷食物。建议患者吃挂面，馄钝，鱼，蛋等容易消化的食物，这样使我们的肠道能得到休息。
有些肠炎患者会出现脱水的现象。我们可以采用少量食盐加入水中饮用。建议患者喝汤和果汁吃米粥，等进行补充水分。同时补充盐和维生素。排气和肚子叫的过于强烈时建议患者少吃发酵类食物，例如，红薯，牛奶等。
患者应适当休息，在饮食方面吃一些比较容易消化的食物，酌用止泻剂按细菌培养和药敏试验选择抗生素，精神性腹泻者，可用利眠宁可多食新鲜的水果和蔬菜，以保证维生素的摄入量给予流质或半流质的食物，如各种粥类、米汤等。
慢性肠炎患者饮食上应注意清淡，多以菜粥、面条汤等容易消化吸收的食物是最好。适当休息，进食易消化的食物，禁食油煎和刺激性食物。出现脱水现象及时补水。
