不及时治疗食物过敏，会引发后遗症，比如会诱发急性荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病；病情严重时还可能会出现休克，甚至导致死亡。
1、引发急性荨麻疹
食物过敏时会引发急性荨麻疹，皮肤上常有风团样皮损，并伴随剧烈瘙痒感。不过这种疾病起病急，消退也快，一般持续时间不超过24小时，但是容易反复发作，可以应用抗组胺类药物治疗。
2、出现哮喘
食物过敏还可能会出现喘息、呼吸急促、胸闷、咳嗽等不适症状，这可能是诱发了哮喘；可以应用受体激动剂、气管舒张剂等药物进行治疗。
3、诱发过敏性鼻炎
食物过敏会诱发过敏性鼻炎，患者会阵发性打喷嚏，并出现清水样鼻涕、鼻子痒、鼻塞等不适症状。应用抗过敏药物、糖皮质激素等可以控制病情，但无法根治，容易反复发作。
4、导致休克
食物过敏严重会出现休克，不能及时治疗会休克而死亡。
