如果有那么一点儿时间，自己做酸奶是一件相当愉快而又简单的事情。最要紧的是，自己可以按照喜好和健康要求，制作出比超市出售的更称心如意的美味酸奶。
酸奶的制作原理很简单：先给容器和牛奶原料稍微加热，杀掉大部分杂菌;然后趁着温热，放进去我们喜欢的乳酸菌，再在40℃左右保温几小时，让乳酸菌大量繁殖，产生乳酸。乳酸会让牛奶慢慢变成凝冻。等到牛奶差不多凝固，把它取出来，放进冰箱，过一夜，会产生更多的香气。这就是酸奶了。
具体的做法是这样的：
1.买一个酸奶器，其实就是保温器。
2.买两袋250克袋奶，塑料袋或纸袋均可。再买一小盒新鲜酸奶(现在市面上也有专门卖酸奶发酵菌或益生菌的，制酸奶的效果更好)。
3.把牛奶放在60℃热水(烫手，但不会马上烫伤)里面温一下。
4.把酸奶器里面的塑料盒子拿出来，放半勺水，盖上盖子，在微波炉中高火转1分钟，让产生的水蒸气给盒子充分消毒。
5.把热牛奶剪开一个小口，消毒后的盒子也打开一个小口，将牛奶小心倒进盒子。
.找一只干净的勺子，舀出两勺酸奶(即菌种)，加入盒子中，搅匀。
7.马上盖好盒子，摇晃均匀，放入酸奶器中。
8.保温6～8小时，看到酸奶基本上凝固，就拿出来，放进冷藏室里。过一夜或放几个小时就好了。
9.从冰箱中取出酸奶，分成小份，自己加入糖、蜂蜜、果汁、水果块或香辛料。
这样做酸奶，不仅质量保证，而且非常新鲜，可以得到最多的有益乳酸菌!也可以用脱脂奶来制作，或者加入部分豆浆，或者用脱脂奶加入一点橄榄油来做。健康在手，随心所欲!
