豆角长斑了如果没有发生霉变还能吃，但是一旦发生霉变，也就不可以继续食用。
豆角长斑很有可能是虫斑导致，因为在豆角生长的过程中，如果被虫子叮咬，就会形成虫斑，此种情况通常将虫斑去除之后可以继续食用，并不会对人体健康产生危害。但是如果是由于发霉引起的斑点，这样的豆角是不可以继续食用的，因为一旦出现发霉，霉菌会扩散到整个豆角，此时人体使用之后可能会将霉菌摄入体内，不仅容易引起消化道反应，还会诱发癌症。
豆角的储存应在低温的环境下进行，这样可以降低霉菌的生长速度，同时建议使用保鲜膜对豆角进行封存，这样也可以延长豆角的保质期。
