莲藕放冰箱一个月通常会变质，新鲜莲藕的保质期通常为5-7天，若颜色发生改变则不宜继续食用。
莲藕中的主要成分为水分以及碳水化合物，还含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质等物质，其营养价值较高，新鲜莲藕通常可存放一周左右，若莲藕表面有湿润泥土，其存放时间可相对延长。
但通常莲藕放冰箱一个月，即使保存方法正确，也可能存在变质，莲藕表面的正常颜色为浅黄色，闻起来有泥土的味道，如果发生变质会出现颜色变黑、出现酸臭气味，则不能食用。
