来自苏格兰和新加坡的科学家解开了白藜芦醇控制炎症的秘密，这个问题自从红酒第一次被发现有益于身体健康就一直困扰着科学家。这项新的研究成果发表在2009年8月刊的《美国实验生物学联合会会志》(FASEB Journal)上，不仅解释了白藜芦醇给予了炎症双重打击，而且解释了它怎样间接地控制潜在致命的比如阑尾炎、腹膜炎、全身性脓毒症。
“像脓毒症一样强烈急性的炎症性疾病是很难治疗的，而且每天都有很多人因为缺乏治疗而死亡”。“而且，许多脓毒症的幸存者生活质量都非常低下，因为炎症伤害了他们身体的一些内部器官。我们研究的最终目标是确定一种应对强烈急性炎症性疾病的潜在新疗法。”
在这项研究中，研究人员将一支炎症药剂注射给了两组老鼠。其中一组老鼠预先给予了白藜芦醇的治疗，另外一组没有。没有给予白藜芦醇治疗的老鼠就出现了强烈的炎症反应，和人出现炎症反应时类似，但是预先用白藜芦醇处理过的老鼠就因为被保护而没有出现这些症状。科学家接着就去研究白藜芦醇如何保护老鼠不受炎症伤害。他们发现白藜芦醇会给炎症以双重打击，它阻止了两种公认的身体中触发炎症的分子的产生：鞘氨醇激酶和磷脂酶D(sphingosine kinase and phospholipase D)。此发现有助于将白藜芦醇用于对抗炎症疾病，并且也可能开发出全新的更有效的白藜芦醇药物。
红酒的治疗潜力已经被封装了数千年，现在科学家已经解开了它的秘密，找到了新的利用白藜芦醇来应对威胁生命的炎症的方法。
