据美国一项最新研究发现，Ω-3脂肪酸血液水平更高的老年人，思维能力更强，脑容量更大，相反，那些反式脂肪血液含量较高的老年人，思维测试成绩更差，患脑萎缩几率更大。该研究负责人吉恩·波曼教授表示，Ω-3脂肪酸可促进大脑执行功能，老年人适当补充Ω-3脂肪酸，有助于改善大脑健康，防止大脑萎缩，降低老年痴呆症发病几率。
世界卫生组织(WHO)、中华人民共和国卫生部、中国营养学会一致认定，植物源性Ω-3脂肪酸是Ω-3系中唯一的人体必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收。适当补充Ω-3族脂肪酸对维持人体健康大有裨益，因为该族脂肪酸可以降低对人体健康不利的胆固醇的含量，提高对人体健康有益的胆固醇的含量。
另外一种必需脂肪酸是Ω-6家族，包括亚油酸(LA)、γ-亚麻酸(GLA)和花生四烯酸(AA)，其中LA可在D6D酶的作用下转化为GLA和AA。Ω-6家族则是一把双刃剑，它会同时降低人体内的各种胆固醇的含量，并增加对人体健康不利的胆固醇的氧化。
