通常情况下，食用老抽过多不会出现黑便，黑便通常是因食用过多鸭血等含铁量高的食物或消化系统疾病引起的，如胃肠炎等。
老抽可被消化系统降解、吸收，再经过正常的新陈代谢，然后通过排泄器官排出体外，一般情况下不会导致食用者出现黑便的症状。若出现黑便大多是因一次性食用过多含铁量高的食物所致，常见的如鸭血、鸡血等，其中含有大量的血液成分，且血液内的血红蛋白中含有铁元素，铁元素在胃酸的作用下会转化为黑色的硫化亚铁，从而出现黑便。
此外，若经常饮食习惯不良，时间一长就可能会引起胃肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病，从而导致患者出现黑便等不良症状。如胃肠炎，此类患者的肠胃功能相对较低下，当肠道粘膜内的毛细血管破裂出血，并与大便混合时，即可出现黑便。
