腐乳的功效与作用，首先，腐乳含有大豆异黄酮，可以预防癌症；其次，经常使用可以具有延缓衰老的功效；再者，可以控制转化酶的活性，可以降低血压；接着，含有维生素B12，可以预防缺铁性贫血的发生；最后，还可以降低胆固醇。
现实生活之中，腐乳这种食物，很多人都是十分喜欢食用的，不但具有独特的风味，而且具有价钱便宜的好处，所以很多人都会借助腐乳来作为调味品食用。那么，腐乳的功效以及作用是什么？下面让我们了解一下吧！
腐乳是一种营养价值非常高的豆制品，经过发酵之后，能够更加容易的被人体消化吸收，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等诸多保健功效，对人体的健康非常有益。
1、预防癌症
黄豆拥有一种大豆异黄酮，属于一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的功效。而腐乳中的大豆异黄酮含量，通常要比大豆以及豆腐这些食物高得多，倘若经常食用，就能够起到抗肿瘤的作功效。特别是对那些乳腺癌、前列腺癌以及白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。经过研究发现，经过发酵之后，黄豆中的大豆异黄酮种类更多，活性更强、更容易被人体吸收。
2、延缓衰老
据研究表明，在日常生活之中倘若经常食用腐乳，还能够起到延缓衰老的作用。
3、降低血压
腐乳中的蛋白质倘若经过发酵，就会更加容易被消化的多肽以及氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。
4、预防缺铁性贫血
腐乳中含有大量的维生素B12，往往仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12这种物质，在促进人体的造血以及预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。
5、降低胆固醇
腐乳这种食物，几乎没有胆固醇成分，却又大量的不饱和脂肪酸，能够有利于把体内那些多余胆固醇排出体外，继而能够起到一个降低胆固醇的作用。
