电烤箱是一种以电热元件发出的辐射热烤制食物的电热炊具，工作温度比电饭锅要高，一般在93-260度之间。由于它对食物的加热以辐射为主，而加热温度又较高，所以用它做蛋糕，内部保持一定的水分，比较好。在烤制过程中，不需要翻动蛋糕，因此可以保持蛋糕原有的形态，甚至某种造型。
很多人常用它来做水果蛋糕、戚风蛋糕等，烤制速度非常快及，只需要10-15分钟。目前，随着人们生活节奏的加快，要求蛋糕烹饪时间更短，所以，电烤箱的优越性就突显出来了。但做蛋糕也未必求快，做得好不好才是最重要的。
如果使用电烤箱做蛋糕，要注意先将原料调制好，再倒入模具中。放前适当在烤盘底部刷食油，且蛋糕糊一定盛在模具中，再放到烤盘上。烤盘与烤网放在箱中的格层要适当，烤制时间要合适，烤制温度要调整好。一般来说，烤蛋糕温度大概在180-200度左右，时间不易太长。当然，每次烤制的时间可能不一样，因为烤制的蛋糕量不一样。想要获取较佳效果，需要多次摸索。
