茄泥肉丸
菜肴：茄泥肉丸
加工工艺：碎渣料炸
口感：炸烧味
类型：孕妇食谱 滋阴养血养生保健调养
主要材料：猪肉(胖瘦)250克 茄子 500克
调味品：生抽30克 纯粮酒10克 盐3克 白胡椒粉3克 木薯淀粉(扁豆)10克 小葱10克 姜5克 食用油50克 生鸡蛋120克 各适当
加工工艺
1. 葱清洗敲碎；姜5片敲碎泡浸在一工作凉水。
2. 猪肉铰碎放进小碗，添加生抽、酒、盐、白胡椒粉及木薯淀粉细心翻拌。
3. 茄子清洗切条，隔水蒸约20分鐘熟软取下，添加少量葱、生姜水水，倒成糊状，拌入猪肉泥中，同一方向拌和至粘稠。
4. 生鸡蛋2只打在碗内均匀，茄泥猪肉酱挤起小丸。
5. 烧开锅中，将茄泥肉丸醮鸡蛋液沾到水淀粉炸，先用低火炸，后改文火炸好內部，出锅前，再用大火爆脆表皮，捞出放于盘里即成。
加工工艺提醒
因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油1000克上下。
中餐馆|晚饭
有关群体
怀孕后期
菜谱营养成分
猪肉(胖瘦)：猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并给予血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但因为猪肉中碳水化合物成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
茄子 ：茄子是不可多得的紫色蔬菜，也是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果，它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，它是别的蔬菜水果所不可以比的，维生素P可变软细微毛细血管，避免 小毛细血管流血，对血压高、心肌梗塞、咳血、及坏血症病人均有利。茄子中常含的维生素C和皂草甙,具备降胆固醇的作用。除此之外，茄子含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及慢性肾炎浮肿等有一定輔助医治功效。
菜谱相冲
猪肉(胖瘦)：猪肉不适合与乌梅干、夏枯草、草鱼、虾、鸽子肉、田螺、甜杏仁、马肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用猪肉后不适合很多喝茶。
茄子 ：茄子不适合与鲫鱼同食，会损害胃肠。
