清炖肘子
原材料 猪肘子1只、竹片数节。
调味品 香葱、姜片各少量，白砂糖、生抽各适当。
作法
1. 将肘子刮整洁，用刀平行线割开(见骨骼)，下开水锅内煮约2分鐘捞起来；香葱系结。
2. 取砂锅一个，内放竹片铺底，肘子皮往下放到竹片上，添加葱结、姜片、生抽、白砂糖及水(水与肉面平)，用走红烧开，撇掉白沫子，盖紧盖子，改成小火焖约1钟头。
3. 将肘子翻盘(皮往上)，肘子软烂时，取下竹片就可以。
