近年来，烧烤食品的种类逐年扩大，如猪肉、牛肉、动物内脏、玉米饼、豆腐干、葱段、鱿鱼、小黄鱼、虾、螃蟹、贝类等海鲜。烧烤食品位于垃圾食品之首，最新发布的致癌物名单包括高温烧烤食品。那么，女人常吃烤串有什么危害？
减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉烧烤时散发出有魅力的香味，但随着香味的散发，维生素受到破坏，蛋白质变性，氨基酸也受到破坏，对维生素、蛋白质、氨基酸的摄取有很大影响。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。容易患乳腺癌的女性，患乳腺癌的危险性比不喜欢烧烤的女性高2倍。专家解释说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
容易患现代疾病
这种食物含有脂肪高、卡路里高、高血压、糖尿病、心血管疾病等现代疾病有很大关系。油在高温作用下会发生化学结构的变化，可能会对人的健康产生不良影响。
感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有些肉还不熟，有些肉也不熟，还不熟的肉是不合格的肉，如米猪肉，食者可能感染寄生虫，埋下脑囊虫病的危险。
影响消化
经过烧烤，食物性质偏向干燥热，而且孜然、胡椒、辣椒等调味料都是热性食材，辛辣刺激，大大刺激胃肠蠕动和消化液分泌，损伤消化道粘膜。
