众所周知，隔夜茶不能喝，有科学依据，不是谣言。在日常生活中，很多人喝了隔夜茶后会出现恶心、呕吐、腹痛等不良症状，这些都不利于身体，所以总是记住生活禁忌是很重要的。
茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中容易氧化成茶锈，是茶色的橡胶状物质，茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或长时间留在茶杯里的茶水，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，就会与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。最重要的是，隔夜茶的氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变，这是隔夜茶不能喝的主要原因，同时也需要注意茶具也应经常擦洗。
其次，隔夜茶放置时间过长，维生素大多丧失，茶中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，不宜饮用。特别是在夏季这种温度比较高的季节，茶水极易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起严重腹泻。
同时，隔夜茶可能会结石。隔夜茶放了一晚上以后，茶水中的微小颗粒物质凝结沉淀，产生了一些变化，茶叶和水的混合结构也更加趋于稳定。如果长期饮用浓浓的隔夜茶，会增加体内出现结石的几率。喝隔夜茶容易使皮肤变黄，隔夜茶比刚泡的茶颜色混浊，特别是原来的绿茶，放置一夜后变得非常枯黄，这种黄色的色素物质进入人体，加重皮肤变黄、肤色变暗的问题。
