培根，十里不同的味道，邻居也不同，但是即使来源有世界的距离，好的培根也不油腻，瘦而不柴，一个人吃，百人得香。那么，经常吃腊肉有什么问题，经常吃会致癌吗？
经常吃腊肉会致癌吗？
一般自己干的腊肉不致癌。干燥过程只是自然风干的过程，市场上销售的腊肉是工业生产的腊肉，为了提高生产效率，通常采用高温熏制方式，熏制的木材材质差，温度超过300℃时烧制的腊肉滴油，产生浓烟，浓烟中有大量的芳香烃，这是有害化学物质，其中苯并芬是强致癌物，吸入腊肉的可能性高。
此外，为了延长培根的保质期，为了保持新鲜的口感，大业者在培根中加入大量的盐，这些盐变成亚硝酸盐(也称亚硝酸钠)，亚硝酸盐也是致癌物，长期停留在体内一定会致癌。
腊肉中含有大量致癌物质，经常吃腊肉会导致癌症发生，经常吃腊肉会增加患癌症的风险，增加患病的风险，经常吃腊肉会降低人体的免疫功能。
提高癌症风险，很多家庭买培根不是马上吃，而是一般保管一段时间。为了保持新鲜的口感，培根在加工和腌制过程中加入了很多盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体致癌因素。经常吃腊肉可能会增加胃癌、食管癌、肠癌的风险。
提高脂肪肝风险，培根多用猪肉腌制，每百克肥猪肉含109毫克胆固醇，大部分猪肉用比较肥的部分腌制培根。含量高的胆固醇沉淀，聚集在胆汁中形成结石。另外，动物性脂肪不易被人体吸收，吃太多培根会增加脂肪肝的风险。
谁不适合吃腊肉
对于喜欢吃腊肉的人，要注意不要吃培根。培根含有对人体不利的物质，经常吃培根会严重危害人体健康，经常吃培根会增加疾病的风险。
特别是中老年人应该不吃培根，培根会增加中老年人患胆固醇的疾病，引起心脑血管疾病，培根含有大量胆固醇和对人体有害物质，应该不吃培根。
对于高血压心脏病患者来说，吃腊肉，血压容易上升的高胆固醇患者也会堵塞血管。患痔疮的人也要注意，培根盐分多，摄取后容易增加静脉网络的血压，使痔疮的疼痛恶化。肾病患者也讨厌吃咸的东西，腊肉最好不要碰。如果体内积存过多钠不能排出，会引起水肿。
