饺子是我国传统美食，尤其是在北方，似乎大大小小的节日都离不开饺子的身影。饺子馅的种类非常丰富，可以根据个人的喜好调配，所以很多老手都习惯自己做饺子吃。但是饺子馅的调配有很多诀窍，怎样才能好吃又有营养呢？让我们来看看~
注意肉和蔬菜的比例。饺子馅的肉和蔬菜一般是1:1或2:1。饺子馅中适当添加一些蔬菜不仅味道好，而且营养更全面。同时蔬菜都是长纤维素，可以促进人体胃肠蠕动，促进消化吸收。
切蔬菜时不要加盐
很多人担心饺子馅水太多，其实切蔬菜时不要加盐，以免渗出更多的水。将剁碎的蔬菜一点一点地放入肉馅中，边加边搅拌，直到肉菜比例合适为止，最后加盐调味。
加入鸡蛋
饺子馅中加入鸡蛋，煮饺子时蛋白质凝固，减少饺子出汤的同时，也能增加饺子的营养。
冷冻加油防止馅料出水
冷冻混合的馅料包饺子，肉汤、菜汤凝固，不易出水。切蔬菜后，加入食用油搅拌，与加盐的肉馅混合饮用，蔬菜馅被油膜包裹，遇到盐分不易脱水。
