胃癌是目前世界癌症发病率第四、死亡率第二的恶性肿瘤。2002年世界新发胃癌病例数为93.4万人。韩国、日本、智利、远东、欧洲和俄罗斯是高发地区，3/3的胃癌患者在中国发展，中国占42%。据
统计，全世界每年死于癌症的患者约700万人，我国有200万人的新肿瘤病例，260万人死于肿瘤。我国癌症发病的新特征是，以发展中国高发癌症为特征的上消化道癌症居高不下，以发达国家高发癌症为特征的肺癌、直肠癌、乳腺癌等也迅速上升。
胃癌是目前世界癌症发病率第四、死亡率第二的恶性肿瘤。2002年世界新发胃癌病例数为93.4万人。韩国、日本、智利、远东、欧洲和俄罗斯是高发地区，3/3的胃癌患者在中国发展，中国占42%。
1、常接触化学致癌物:与胃癌相关的亚硝基化合物和多环芳烃化合物。自然界存在大量亚硝基化合物的前体，这些前体在胃的酸性环境下合成亚硝基化合物，胃是主要的合成场所。胃粘膜发生病变时，这些致癌物质会进入胃粘膜。试验证明这些化合物可以诱发老鼠和狗的胃癌。此外，这些致癌物质存在于发酵食物、鱼露、熏制和烧烤食品中。如果你经常吃这些食物，无疑会增加吸收这些致癌物质的机会。
2、高盐饮食:盐本身没有致癌作用，但高浓度盐会损伤胃粘膜，致癌物容易感染人体。
3、幽门螺杆菌感染:幽门螺杆菌引起急性胃炎，转为慢性胃炎，胃粘膜受损，容易感染致癌物。
4、有癌症家族史的人:癌症患者的孩子患癌症的风险明显高于普通人。胃癌患者的孩子患癌症的机会是其他人的4倍。
5、吸烟:烟中有多种致癌物质，溶于口腔唾液进入胃中，发现吸烟改变胃粘膜，形成肠上皮化生是癌前病变。
6、维生素不足者:瑞士专家认为体内保护性维生素低的人容易患癌症。维生素a不足者患肺癌的危险性增加，维生素e不足者中，口腔癌、皮肤癌、胃癌、肠癌等发病率增加。据国际癌症研究机构统计，韩国人胃癌发病率居世界首位。经过上世纪80年代的研究，专家们排除了基因、幽门螺杆菌感染等影响和韩国人喜欢烧烤的因素，过度摄取盐分是韩国人胃癌发病率高的主要原因。特别是韩国人非常喜欢吃盐渍的食品和用食盐保存的菜肴，这些食品和菜肴中含有很多被认为是胃癌高风险的硝酸盐。感染幽门螺杆菌时，吃盐分高的饭菜，加上吸烟率高，这些因素相结合，胃癌的风险大幅度增加，这可能是韩国胃癌患者非常多的原因。
为什么胃癌患者在末期被发现？
胃癌早期往往没有特殊症状，甚至没有症状，随着肿瘤的发展，在影响胃功能的时候才会出现明显的症状，但这些症状也不是胃癌特有的，与胃炎、胃溃疡相似，容易瘫痪医生和患者。据上海市统计，胃癌患者从出现症状到26.6天，首次诊断为84.5天，诊断为29.0天。也就是说，患者来医院诊断需要4个月左右。
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