胃有接收功能、储藏功能、分泌功能等3种，食物通过口腔、食道进入胃内。胃是舒缩性强的器官，食物进入胃后，胃壁立即扩展到适应食物等大小，胃壁适应性好，胃内压力与腹腔内压力相等。胃部的胃液是由胃黏膜内不同细胞所分泌的消化液，主要分泌物有黏液、盐酸、胃蛋白酶前体等三种重要物质，都有较大作用。
胃部三种分泌物的作用
1、黏液。粘液复盖在胃表面，可以保护胃免受盐酸和酶的一系列损伤。
2、盐酸。盐酸提供了胃蛋白酶再胃部分解蛋白所需的高酸环境，胃内的高酸可以杀死很多细菌，所以盐酸也是抵抗胃感染的障碍。盐酸到达胃神经冲动、胃泌素和组胺后，可刺激胃酸分泌速率。
3、胃蛋白酶。胃蛋白酶的主要作用是分解食物中的蛋白质，大约能分解食物中蛋白质的10%，是唯一能消化肉食中含有的蛋白质，即胶原酶。
胃的注意事项
1、胃的喷门功能发生障碍，食物很难顺利进入胃。
2、如果粘液层被破坏，如幽门螺杆菌感染或阿司匹林损伤粘液，容易发生胃溃疡，患者应尽快治疗。
3、胃通过分泌物吸收，酒精和阿司匹林只能直接从胃中吸收几种物质，但只能少量吸收。
