血糖值高是指身体血液、器官、组织内糖分含量过高，长期血糖值过高，胰岛素分泌绝对或相对不足，靶细胞对胰岛素敏感性下降，体内糖、蛋白质和脂肪代谢异常。通常，人体可以通过激素调节和神经调节保持血糖平衡，使血糖保持在一定水平。血糖过高可能与饮食有关，但血糖过高的人可以适量吃高粱面、粗粮等食物。
血糖值高能否吃高粱面:
1、血糖值高的患者可以吃高粱面，高粱面是粗粮，升糖指数低。但是，容易引起不消化，肠胃不好的患者建议不要吃。
2、血糖高的患者需要控制饮食，不要吃太多主食，多吃新鲜蔬菜和水果，饭后多运动，促进消化。还需根据血糖控制情况，适当给予口服降糖药或胰岛素治疗。
3、吃高粱后2小时可以监测饮食后的血糖值。通过监测饭后2小时的血糖值，可以知道哪种食物适合吃，哪种食物升糖指数高，下次不吃。
血糖值高应如何饮食:
1、血糖值高患者饮食多样化，饮食少，定期定量，合理控制总热量。
2、主食一般以米、面为主，但也要注意粗细的组合。血糖值高的患者可以多吃粗粮。这些食物中矿物质、维生素多，食物纤维丰富，有利于控制血糖值。
3、患者应保证蛋白摄取。高血糖患者可以多吃大豆，大豆中蛋白质多，质量好，而且大豆不含胆固醇，可以降低脂肪，取代动物性食品的一部分。
