吃煮土豆不必担心脂肪过剩，土豆中脂肪含量仅占0.1%，摄取土豆可减少人体脂肪摄取，逐渐代谢多馀脂肪，长期食用有助于预防营养过剩。同时，马铃薯含有高淀粉，吃的时候要注意吃的量，处理得当不仅不胖，还有减肥的效果。
一、食用煮土豆的效果
1、土豆含有维生素和矿物质，优质淀粉和木质素含量高，食用后可降低人体热量摄取。
2、土豆中含有维生素C和维生素B，可以保护人体，避免受到自由基的危害，同时抗氧化，缓解衰老，有利于心血管健康。
3、抗癌。长期吃马铃薯可以有效预防乳腺癌，癌症初期吃马铃薯可以发挥积极的作用。马铃薯中含有多酚类物质，该物质抵抗氧化，预防癌症。
4、补气。土豆具有健脾益气，减肥降脂的功效，对于气虚患者具有良好的调理作用。
二、食用煮土豆的注意事项
1、避免食用绿皮土豆。马铃薯绿皮是由化学物质引起的，煮熟后吃会给人体带来中毒症状，出现呕吐、腹泻、癫痫幻觉等负面反应。
2、发芽土豆应避免食用，发芽部分含有龙葵素，食用后危害人体。
3、煮土豆时要避免水温超过120℃，否则会产生丙烯酰氨，人体食用该物质可能会导致癌症。
