硒是人体所需的微量元素，人体不能自己合成硒，只能通过食物和营养品等从外部摄取人体所需的硒。人体各组织和器官含硒，体液含硒，特别是肾脏等器官含硒量高，硒对人体各功能起着不可或缺的作用，人体缺硒时出现一般疾病。
硒的效果和作用
1、提高人体免疫功能
硒存在于免疫系统中，可以提高免疫系统进入体内的病毒、异物和体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞的增殖能力、抗体合成能力、血液中的抗体水平。此外，还可以提高免疫系统细胞的吞噬和杀菌能力，硒可以提高人体的免疫力，提高抵抗病原物质的能力。
2、保护肝脏
硒对肝脏有很好的保护作用，肝脏中硒的含量高于人体其他组织和器官，是肝脏营养性肝坏死的主要保护因素，肝脏发生病变时硒的含量也会下降，硒可以降低肝炎、脂肪肝等疾病的发生。
3、抗氧化、延缓衰老
人体疾病和衰老和机体细胞和器官氧化的主要结果，硒激活人体自身抗氧化系统的重要物质，这些物质逐渐消除氧化损伤，减少疾病的发生，延长机体寿命。
4、保护眼部
白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等多种眼部疾病与人体缺硒有关，机体缺硒时会出现很多眼部疾病，导致视力下降，因此硒还具有提高视力、减少眼部疾病的作用。
