木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣、橡树、白桦树等植物原料中提取出来的天然甜味剂。木糖醇在自然界分布广泛，常见于各种水果、蔬菜、谷物中，但含量一般不高。商品木糖醇是指深加工含木糖醇的农作物，获得健康天然的甜味剂。
木糖醇的主要功能
1、改善肝病。木糖醇对肝糖元合成有促进作用，而且木糖醇不会引起血糖升高，能有效改善肝功能，对乙移延性肝炎、乙慢性肝炎、肝硬化有一定的治疗作用。
2、防止龋齿。木糖醇一般不受口腔龋齿细菌的影响，一般不发酵利用。此外，咀嚼木糖醇对唾液分泌有促进作用，可清洗口腔和牙齿细菌，有效抑制细菌吸附在牙齿表面，减少牙齿酸蚀。
3、减肥。木糖醇能给人体提供必要的能量，减少人体脂肪和肝组织中的蛋白质，保护和修复肝脏。同时，木糖酒精的热量低，比其他大多数碳水化合物的热量至少40%，因此木糖酒精适用于各种减肥食品，取代高热量白糖。
木糖醇在日常生活中的应用
1、糖尿病人可食用，在日常生活中可替代其他糖类。
2、在实际生产生活中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂普遍使用。
3、木糖醇用于点心时，难以产生褐变。如果需要要做棕色蛋糕，你可以适当添加果糖。
4、木糖醇能有效抑制酵母的生长发酵，因此不适合制作发酵食品。
