水晶冰菜是近年来引进中国的一种蔬菜，原产非洲，现在欧洲和我国均有种植。水晶冰菜又叫冰草、冰菜、冰叶日中花、冰柱子、非洲冰草等。冰菜属于多肉植物，可见全柱似冰霜后部布满白色微小冰结晶，因此被称作冰菜。冰菜口感微咸，有水果的酸味，口感脆嫩，是一种营养丰富的蔬菜。
功效作用
水晶冰菜具有解渴，补充营养，调节血糖、血脂等作用。
解渴:
水晶冰菜中含有大量的水分，口感清脆，能够解渴。
补充营养:
水晶冰菜富含苹果酸、氨基酸、胡萝卜素以及铁、镁、钾、钙等元素，能够补充营养。并且水晶冰菜生长在盐碱地，蕴含天然的植物盐，烹饪水晶冰菜的时候不需要加盐，有助于人们进行低盐饮食。
调节血糖、血脂:
水晶冰菜中含有D-松醇、肌醇等成分，对于机体血糖、血脂的调节有一定的帮助。
营养价值
水晶冰菜富含苹果酸、氨基酸、胡萝卜素，以及铁、镁、钾、钙等元素，并且水晶冰菜生长在盐碱地，蕴含天然的植物盐。另外，水晶冰菜还含有D-松醇、肌醇、视黄醇等成分。
适宜人群
大多数人群都可以吃水晶冰菜，并且比较适合老年人食用。
一般人群:
水晶冰菜是一种营养价值比较高的蔬菜，适合大多数人群食用。
老年人:
水晶冰菜中蕴含天然的植物盐，有淡淡是咸味，烹饪水晶冰菜时无需加入食盐，有助于人们进行低盐饮食。而低盐饮食对于多种疾病都有益处，尤其对心血管疾病的控制能起到积极的作用。所以老年人日常吃一些水晶冰菜对身体有好处。
禁忌人群
对水晶冰菜过敏者。
原因:
对水晶冰菜过敏的人群不宜吃水晶冰菜，以免诱发过敏。
特殊人群
孕妇、儿童可以适量食用。
孕妇、儿童:
水晶冰菜营养成分比较丰富，适合孕妇、儿童食用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
水晶冰菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受水晶冰菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
水晶冰菜常用来凉拌，或点缀食品，如冰菜沙拉、凉拌冰菜、麻酱拌冰菜、冰菜蘸酱、清炒冰菜等。
冰菜沙拉:
将冰菜、火龙果块、苹果块、香蕉块放入盆中，加入酸奶，搅拌均匀即可。
凉拌冰菜:
先将冰菜焯一下备用，盆中放入冰菜、柠檬，然后加入香醋、酱油、蚝油、香油、糖、蒜末、辣椒圈，搅拌均匀即可。
麻酱拌冰菜:
先将冰菜焯一下备用，盆中放入冰菜、芝麻酱，搅拌均匀即可。
冰菜蘸酱:
根据个人口味，准备甜辣酱、东北大酱等酱料，用冰菜蘸酱吃。
清炒冰菜:
倒一点色拉油，加五花肉，熬一点猪油出来，倒入冰菜，翻炒到变软即可。
温馨提示
水晶冰菜应放在低温、避光的地方保存。
