大黄米又称黍米，禾本科一年生作物，是黍子去皮后的制成品，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，主要以食用为主。原产于中国北方，是古代黄河流域重要的农作物。黍米可用于煮粥、做糕、做米饭、酿酒。黍米具有缓解饥饿、改善便秘的作用。
功效作用
黍米具有缓解饥饿、改善便秘的作用。
缓解饥饿:
黍米是一种可以食用的谷物，含有淀粉、蛋白质、脂肪，食用后可以缓解饥饿。
改善便秘:
黍米含有一定的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善便秘。
营养价值
黍米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾、磷、镁、钠、铁、钙、锰、铜、硒，以及维生素E、维生素B、胡萝卜素等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、便秘的人群。
一般人群:
黍米是一种可以食用的谷物，大多数人均可食用。
饥饿的人群:
黍米中含有淀粉、蛋白质、脂肪，以及膳食纤维，饱腹感较强，食用后可用于缓解饥饿。
便秘的人群:
黍米中含有膳食纤维，可促进肠道蠕动、缓解便秘、排便不畅的情况。
禁忌人群
对黍米过敏的人群。
原因:
对黍米过敏的人群是禁止服用黍米的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
黍米是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受黍米的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
黍米可以做成黍米糕、黍子面饼、黍粉红薯球、炸南瓜黍子饼、黍米粽子。
黍米糕:
将黍米磨成粉，然后加水与大枣混合成面团，将面团放入锅中蒸熟即可。
黍子面饼:
将黍米磨成粉后加热水，揉成面团后在里面包上红糖，捏撑成饼状，放在电饼铛里煎熟即可。
黍粉红薯球:
把黍米磨成粉，备用。将蒸熟的红薯加白糖做成红薯泥后，加入黍粉揉成面团，下锅炸熟即可。
炸南瓜黍子饼:
把黍米磨成粉，备用。将蒸熟的南瓜打碎后加入黍子粉、白糖，揉成面饼，粘上芝麻，下锅炸熟即可。
黍米粽子:
将泡好后的黍米、蜜枣放入鲜粽叶中，包好，放入水中，加热煮熟即可。
温馨提示
大家选购黍米时，可抓一把黍米用两手轻磨，手上沾有糠面的为新黍米，若无糠面且有黄色物质沾在手上的，即为掺假的黍米。还有，黍米最好放在低温、干燥、避光的地方保存。
