菠菜是人们经常食用的一种蔬菜，它的营养价值很高，但是也有一种说法是40岁以上的人不宜食用菠菜，因为菠菜里有草酸，到体内形成草酸锌和草酸钙，降低机体抵抗力，还容易导致骨折，那么40岁以上不能吃菠菜吗？
40岁以上可以吃菠菜的，虽然菠菜里确实含有草酸，但含有草酸的蔬菜很多，如苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，饭菜中也含有多种金属元素，所以菠菜的草酸是不会特异性地带走人体内的锌的。菠菜草酸更不会影响骨钙沉积，菠菜豆腐甚至是绝配，因为草酸溶于水，先把菠菜焯水，再和豆腐一起烹调就可以了。
老人很多都会有糖尿病，因为年纪大容易导致内分泌失调和代谢紊乱。长期吃药会对身体造成很大的损伤，他们可以吃适量的菠菜来加速身体的代谢能力，让血糖保持稳定。人的年纪越大，新陈代谢速度也就越缓慢，多吃菠菜还能提高人的免疫力，促进代谢。
菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥的功效。现代医学研究表明，菠菜是蛋白质含量较高的一类蔬菜，它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外，也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
