夏日已至，在这全球变暖、很多地方气温都屡创新高的炎热夏天，相信很多人家里都会选择喝稀饭作为主食，易消化而又方便，而稀饭中，我们最多的选择大概还是白米稀饭吧。那么我相信很多人都想知道一个问题的答案，那就是，白米稀饭有营养吗？
白米稀饭有营养吗
首先，对于问题的回答就是，熬稀饭过程中稀饭的营养损失会相当大。因为经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。而在白米长时间加热煮制成稀饭的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。这就意味着，煮制时间越长，B族维生素破坏越多。
所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米稀饭，B族维生素含量越低。特别是假如在煮稀饭过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。
白米稀饭就没好处了吗
当然，虽然白米稀饭营养不够，但是也并非一无是处。稀饭加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。 因为更易消化，所以会是很多人的选择。
白米稀饭经过长时间的熬制，这样它的营养素会流失很多的，而且营养价值也比较低，相对于米饭的话，米饭的营养价比较高了。如果长期喝白米稀饭的话，容易造成营养不良，所以在平时的时候一定要注意这一点，如果不是因为肠胃不好，或者是体质虚弱的人群，即使是为了容易消化，也最好少喝白米稀饭，因为它的营养价值并不高。
综上所述，即使是在这么炎热的夏天，天天都喝白米稀饭也不是什么很好的选择，我们一定要懂得调整自己的饮食，否则虽然容易消化了，但营养价值不够高还是不行的。如果不方便的话，同样易做的白米饭也是比白米稀饭更好的选择。为了我们的营养能够均衡，少喝白米稀饭。
