红薯是很多人喜欢的菜，可以煮、可以烤、还可以蒸着吃，但红薯储存太久也会出现异常情况。蔬菜变质有多种表现，除了发霉、长毛，就是发芽了。土豆发芽不能吃，大蒜发芽还能吃，红薯发芽了还能吃吗？
红薯发芽了还能吃吗？
发芽的红薯也可以吃，因为它不会像土豆一样产生对人体有害的成分。只要去掉红薯上的芽，就可以吃，不会中毒。但是要注意，红薯发芽后，营养和水分会大量流失，味道不是很好，可以吃，但建议不要一次吃太多。
红薯发芽后会失去食用价值，所以吃发芽的红薯不会导致中毒，但吃得太多，没有营养价值，建议大家在发芽前尽量吃红薯，通常不要一次买太多。
红薯怎么保存不会发芽不烂
1.卫生纸包红薯法
卫生纸干燥，能吸收空气中的水分，防止空气中的水分影响红薯受潮，在一定程度上保持红薯的新鲜度。
2.保鲜膜包裹法
冰箱保存红薯的方法。用塑料薄膜包裹的红薯可以防止红薯水分蒸发。冰箱里的环境相对干燥。用塑料薄膜包裹可以减少红薯水分的蒸发，延长红薯的新鲜度。
3.纸箱保存法
纸箱具有良好的保温防潮效果，用旧衣服或旧毛巾、报纸垫红薯，旧报纸和旧毛巾具有良好的防潮温度控制效果，纸箱也可以通风，这种方法可以保存更多的红薯，长时间不易损坏。
