醪糟鸡蛋就是用醪糟加上鸡蛋烹饪出来的美味，鸡蛋的营养价值高，这个大家应该都知道，但是如果将鸡蛋与醪糟放在一起煮的话，会产生什么样的神奇功效呢？
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
鸡蛋作为人们经常食用的美味之一，它不仅有着非常好的口感，其中富含的营养价值更是数不胜数。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
