膳食的健康关系到宝宝的健康成长，在选择核桃油是很多准妈妈绞尽脑汁，那么在挑选核桃油时应遵循哪些标准呢？
1、必须是优质、天然的核桃榨出。营养高、好吃的核桃才能榨出好油。在中国，以陕西地区秦岭山脉生长的核桃最为优质，这和秦岭山脉独特的气候条件有关系。
2、必须是百分百物理压榨工艺。核桃中的营养物质，如a-亚麻酸、a-亚油酸、维生素等，在70度高温以上将被破坏，所以在榨油的时候，必须采用物理冷榨法，如此才能将核桃内的营养物质有效保留。
3、符合国家标准的卫生条件。核桃在冷榨时候卫生条件必须非常好，不然很容易产生对人体有害的黄曲霉素。所以，机器设备、厂房必须是现代化的，符合国家标准的。一些小作坊榨出的核桃油一定要特别留意，由于榨油设备原始，且不经常清洁，所以榨出的核桃油很容易含带黄曲霉素。
4、味道尝起来要有核桃的清香。核桃油既然是食用，必须要味道好，所以冷榨的时候必须要充分保留核桃的原香，这样的核桃油才好吃。
5、核桃油中所含的不饱和脂肪酸含量要达到93%以上。a-亚麻酸、a-亚油酸都属于不饱和脂肪酸，它们可以保护心脑血管、促进脑发育、促进骨骼增长、排出血液垃圾，所以含有不饱和脂肪酸高的核桃油才是最佳的。根据国际标准，优质核桃油必须含有93%以上的不饱和脂肪酸。
