韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培，也是人们餐桌上的常见蔬菜，它不仅可以通便清肠，还具有壮阳的作用。
韭菜，天然的壮阳药
别名：草钟乳、壮阳草、起阳草、长生韭、懒人菜、扁菜等。
性味：性温，味辛。
功效：温阳下气，宣痹止痛，散血，降脂。
营养成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胡萝卜素，维生素C、B族，钙，磷，铁等矿物质。
食之有理
补肾壮阳：韭菜温补肝肾、助阳固精的作用突出，有“起阳草”之称。
清肠排毒：韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，所以韭菜有“洗肠草”之称。
杀菌降脂：韭菜所含的香味挥发油及含硫化合物，有杀菌、降低血脂作用，对治疗高血压及冠心病也有一定的疗效。
抵抗疲劳：韭菜含有蒜硫胺素，能够加速乳酸分解，具有抗疲劳、促恢复的作用。
韭菜中还含有丰富的钙和铁，对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有一定意义。
食之有道
韭菜切口处与空气接触后，难闻的气味会增加，所以宜现切现用。加热过久，韭菜会变软而丧失其鲜绿色泽，应注意掌握火候。隔夜或久放的熟韭菜不宜食用，以免摄入致癌的亚硝酸盐。
食之宜忌
多食韭菜会上火且不易消化，因此阴虚内热、胃肠虚弱、患疮伤及患眼疾的人不宜多食，推荐量为每人每次50克。
选之有法
韭菜四季常青，但初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。夏季纤维多而粗糙，可消食导滞、除积健脾；冬用则有温肾壮阳之功。清洗时宜先在清水中浸泡5分钟左右。
