蒲公英的茎可以吃。蒲公英的茎营养丰富，幼苗时期食用口感比较好，干燥以后也可以用来泡茶喝，有抗菌消炎和清热解毒的作用。
蒲公英属于常见的野生植物，但有着较高的药用价值，叶子、花、花茎以及根部都可以食用以及入药。在幼苗时期，蒲公英的根状茎比较鲜嫩，用开水焯烫，再用冷水漂洗，不管是炒食、凉拌，还是做汤，口感都非常好。蒲公英的茎含有较多的纤维素、维生素等营养成分，可以改善机体的代谢功能，并能加快肠道蠕动速度，促进食物消化，预防便秘。
如果是干的蒲公英茎，一般不能直接食用，但可以用来泡茶喝。取适量蒲公英的叶子以及根茎放在茶杯当中，加入沸水冲泡，盖上盖子闷泡2~3分钟便可饮用。蒲公英茶能够清热解毒、抗菌消炎，也可以去除体内的火气，有助于改善咽喉肿痛、牙龈出血、牙痛等症状。
