泡香菇的水所含的营养成分丰富，蘑菇香味浓郁，可作为一道美味佳肴。蘑菇含有丰富的水溶性维生素，所以它含有丰富的维生素。因此，当蘑菇被浸泡后，大量的维他命会被分解到水中。泡香菇的水分要适当的使用，这样可以保证营养不会流失。泡香菇的水中营养正是从香菇中而来，香菇有降血脂作用，对抑制动脉血栓形成有帮助，香菇中的成分还有一定的防治佝偻病和增加免疫力的作用。香菇，味道鲜美，营养丰富，是一种食药同源的食物。香菇含有碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素、氨基酸等成分，有助于降低血脂、血清胆固醇，进而起到抑制动脉血栓形成的作用。香菇中的麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病具有一定的效果。此外，香菇多糖还具有增强机体免疫力、保护肝脏、抑菌等作用。
