醋是一种很美味的调味品，而且醋的营养价值很高，它含有醋酸、氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。吃醋上火吗?虽然很美味，但是吃多了还是会生火的，所以适量才是最好的选择。
吃醋的好处很多，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。健康的血液应该呈现“弱碱性”，现代人饮食失去平衡，作息时间不正常，免疫力也差。长期喝醋，可以平衡身体的PH值，有助身体健康。醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。
醋可以预防衰老、美容护肤。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。醋中含丰富的“氨基酸”，可以帮助身体代谢过剩的乳酸，减轻疲劳;喝醋可减少囤积的脂肪，加上运动，达到瘦身效果。
醋的作用还有很多，比如可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。吃醋上火吗?虽然它的好处很多，可是如果吃多了还是会上火。而据资料报道，在一项小规模的研究里，发现受试者如果喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了很多。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。
