食道癌是可为患者饮食带来极大不便的恶性肿瘤，因为病灶在食道，且手术时要在食道切口，因此术后很长一段时间患者都无法进行正常饮食，这时就要懂得如何为术后食道癌患者进行饮食护理及相关注意事项。
食道癌手术患者伤口恢复期为1个月左右，这期间的饮食调理是至关重要的，良好的饮食可帮助患者更好的恢复，此时应坚持循序渐进、少量多餐的原则，以促进患者消化功能的恢复，应避免刺激性食物及调料，且食物温度要适宜，宜软不宜硬。
应根据患者术后恢复规律进行饮食，即术后3~4天为肠蠕动恢复，若留有胃管或营养管，可鼻饲营养液，同时应鼓励患者下床进行简单的活动;第5天可进无渣流质饮食，以水为主，;第6天进流质饮食，以米汁为主;第7天可食鱼汤、肉汤、或稀饭等;2周后可食稀烂的饭食;3周后可进普食，如米饭、馒头及易消化的蔬菜、肉食。
食道癌术后应主要进食含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、氨基酸等人体所需营养物质的食物及可增加机体免疫力的食物，这样可加快患者的恢复;而忌食具有刺激性及过咸、过甜、过冷、过热等食物。
