淮山指的是淮山药，淮山药不熟吃了是否会有问题因人而异。身体素质好、免疫力强，且未有严重基础疾病者，少量摄入问题不大，反之则可能会导致食物中毒。
如果身体素质较好，免疫力较高，并没有明显的原发基础性疾病，如慢性胃炎、慢性肝肾功能不全等，少量食用没有煮熟的淮山药并不会有太大问题。不过仍然要注意观察，如感觉身体不适，应立即就医，以免造成食物中毒。
若是身体素质比较差，免疫力较低，并且有严重的基础疾病，大量摄入没有煮熟的淮山药可能会出现问题，容易导致食物中毒。中毒的患者通常会出现消化道的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，可出现稀水样便，甚至是粘液脓血样便，并伴随里急后重。部分患者还会出现胸闷、气短、心悸及心前区不适等症状，也可能会诱发呼吸困难、喘憋或头痛等现象。
