粗粮养胃还是伤胃不可一概而论，要根据摄入量来分析。适量摄入粗粮具有养胃的作用，过量食用则会对胃部造成损伤。
粗粮的维生素B1和膳食纤维含量非常丰富，维生素B1可以促进消化及增进食欲，还能维持神经功能正常，而膳食纤维则可以吸收大量水分，加快肠道蠕动速度，有利于大便排出，还能吸附肠腔内的某些有害物质，使其尽快排出体外。粗粮中的碳水化合物含量相对较低，食用后更容易产生饱腹感，适量摄入对肠胃健康有益。
过量摄入粗粮会导致膳食纤维摄入过多，对胃部造成不良影响。纤维素在人体内无法消化和分解，适量摄入可以加快肠道蠕动速度，但是大量摄入则会引起肠道阻塞，严重时会发生肠梗阻。而且不多的纤维素会使胃排空时间延长，造成胃酸反流，对胃部和食道健康均有危害。
