缺乏维生素A，首先会导致夜盲症，结膜也会有干燥、起褶皱等表现；其次会影响皮肤，导致皮肤干燥、脱屑；还会导致食欲下降等。
1、夜盲症
影响视力，尤其在光线较暗环境中视物不清，定向困难，可能出现夜盲症。
2、结膜干燥
影响结膜的营养供应，导致结膜逐渐失去光泽，空气中暴露易出现干燥、起褶皱，甚至出现白斑等表现。
3、皮肤干燥
影响到皮肤的健康。皮肤会变得非常干燥，常会伴随着角化、增生、脱屑等表现，用手抚摸会感觉皮肤上有鸡皮疙瘩或粗沙样的感觉。
4、食欲下降
致上皮角化味觉功能丧失，吃东西没有滋味，导致食欲下降。
