一顿富含蛋白质的美餐能促进人体释放一种抑制饥饿感的荷尔蒙。这个理论在最近一项新研究中，在小白鼠身上得到了证明。这项研究暗示，享用高蛋白食物说不定是个减轻体重、保持苗条身材的好办法。当然，前提条件还是要注意饮食平衡和健康。
研究发现，高蛋白饮食的小白鼠体内一种调节食欲的蛋白质水平比较高。这种蛋白质就是PYY(peptide YY)，在人类研究中，它也跟抑制食欲有关。更让人欣喜的是，比食物结构中蛋白质比重较低的小白鼠相比，实验小白鼠增长的脂肪较少。
催生荷尔蒙 抑制食欲
伦敦大学学院进行这项研究。这个发现验证了这样一个理论：多摄入蛋白质可能有助于抑制食欲、然后逐渐瘦下来。“所有证据都在应证着这个方法的有效性。”他们的研究结果发布在《细胞代谢》杂志(Cell Metabolism)上。
其实，PYY抑制肥胖的研究由来已久，研究小组2002年也曾在《自然》上发表过一篇有关荷尔蒙抑制人类食欲的文章，不过其他的研究人员表示，他们无法重复结果。所以，研究小组就转向在小白鼠上进行更深层次的研究。他们最新的发现提醒那些嘴馋又梦想保持苗条的人，只要调整自己的饮食结构，注意食物配比就能慢慢减轻重量，不必盘算着上医院去注射PYY，或者吃一堆抑制食欲、导致腹泻的药物。实际上，我们的身体里本来就配备了这种荷尔蒙。
这项发现同样也吸引人们去关注一度声名狼藉的“艾特金斯饮食法”。这种低碳水化合物饮食减肥法俗称“食肉减肥法”，由美国医生提出，主张食用富含高蛋白和饱和脂肪的食物，上世纪70年代到90年代曾经在世界各地大行其道。
不过，她提醒人们，因为“任何医学界的人都不会劝你只摄取饱和脂肪，一点碳水化合物都不沾。”在实施这种减肥方法的初期，可能会造成酮症。没有碳水化合物提供制造肝糖，脂肪代谢就会出现问题，生成的酮体过多，容易造成酮症酸中毒，加重脏器负担，出现乏力、头晕、恶心、便秘以及皮肤干燥等表现。根据一些研究表明，还有可能引发心脏疾病。
现在计划着进行一项长期研究，观察高蛋白饮食对人体的影响，可能会专门研究类似瘦肉、大豆、豆腐和鸡蛋一类的食物。
提高蛋白质比重 坚持平衡饮食
我们回到他们的研究上来，她和她的同事们不仅证明摄入大量蛋白质的小鼠重量减轻，同时还发现，缺乏功能性PYY的小鼠吃得越多，就长得越胖，就算是食用高蛋白质含量的食物也同样会长胖。当研究人员为它们注射了PYY替代剂后，它们才停止狼吞虎咽。认为，这正好证明了，PYY缺乏与暴饮暴食息息相关。
这可能也是人们为何会越来越胖的原因。随着农业的发展之后，人们越来越钟情于米和玉米这样的农作物，饮食中平均的蛋白质含量不断降低。认为，现在一顿典型的西餐才包含了16%的蛋白质，史前那些渔猎采集的原始人摄入的量可能反而是今天的两倍。
原始人这样高蛋白的饮食习惯，每顿可能包含35%的蛋白质，不过，还是建议，高蛋白饮食要遵循健康平衡的原则。她提到的PYY系统已经存在了几百万年，从人类到远古的七腮鳗，在很多动物身上都能找到。
