吃了过期的面粉很可能导致恶心、呕吐等中毒反应，严重时可能导致肝脏损伤，但少量食用通常不会有较为严重的并发症。
面粉过期了可能出现霉斑、结块、气味异常等表现，变质的面粉中会存在黄曲霉、毛霉、米曲霉等产毒菌，如果面粉长期储存在潮湿、炎热的环境中，也会在面粉中滋生虫子，不宜继续食用。
如果误食了过期的面粉，则面粉中的细菌微生物所代谢的毒性物质很容易参与机体循环，从而扰乱肠道菌群的平衡，出现各种身体的不适，如腹痛腹泻、恶心呕吐等，症状较轻时可多喝水、注意休息，如症状严重还需尽快就医。
