新冠核酸检测是指新型冠状病毒核酸检测。新型冠状病毒核酸检测对特定片段的核酸序列进行检测，几乎与喝不喝水是没有什么关系的，喝水并不影响检测。但是喝了很多水可能在采集咽拭子的时候容易发生呕吐。
新型冠状病毒核酸检测是查找患者的呼吸道标本、血液或粪便中是否存在外来入侵的病毒的核酸，新型冠状病毒感染人体之后，首先会在呼吸道中进行繁殖，因此通过检测痰液、鼻咽拭子中的病毒核酸判断人体是否感染新型冠状病毒。在新型冠状病毒核酸检测检测前喝水，不会对结果造成影响，但是如果是进食的话，建议在核酸检测前2小时不要吃东西。
