大枣生吃或熟吃，都具有补气血的功效，但相对而言熟吃大枣的补气血功效较好。
大枣是一种温性食物，熟吃更有利于人体消化和吸收，可以使机体更容易吸收其中的维生素、氨基酸和钙、铁等多种微量元素，能够更好的达到补中益气，养血生津的功效。
生吃大枣时，对于脾胃虚弱者或消化能力较差人群，可能会因枣皮难以消化或因大枣的性味刺激，而引起胃酸分泌过多的情况发生，导致人体对大枣营养成分的消化吸收产生影响，无法发挥最大功效，且可能导致腹泻症状发生。
