白葛根应为粉葛，黑葛根应为柴葛，二者区别体现在性状、产地、功效等方面。
粉葛和柴葛为中药葛根的不同来源，葛根为豆科植物甘葛藤或野葛的干燥根。其中甘葛藤干燥根为黄白色，粉性较强，习称“粉葛”，主产于广西、广东等省，功效偏于生津止渴，解酒毒；野葛的干燥根易被氧化，多为棕黄褐色，纤维含量较高，又称“柴葛”，主产于湖南、河南、广东、浙江、四川等省，功效偏于清热解肌，透疹止泻。
中药葛根性甘辛凉，归脾、胃经，具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。可治疗外感表证发热，项背强痛；麻疹不透；热病口渴，阴虚消渴；热泄热痢，脾虚泄泻等。葛根可以直接扩张血管，具有明显的降压作用，可治疗高血压病颈项强痛。
葛根作为药物具有一定偏性，应在专业中医医生辨证指导下应用。
