了解了电烤箱的用途，很多人都想知道它的工作原理。因为熟知原理，才能巧妙使用它。那电烤箱是怎样运作的呢？下面一起来了解一下吧。
电烤箱的工作原理是通电后，远红外发热片即发出高温，并以远红外线形式向外辐射，热量便被食品吸收。食物便由表及里逐渐熟透，从而产生焦里嫩的效果。
目前，市面上有简易型、定时控制型和定时温度可调型三种电烤箱。规格是按功率的大小来划分的。它的额定功率有450瓦、500瓦、600瓦、750瓦、1000瓦、1200瓦、1500瓦等。额定电压为50赫兹交流电压200伏。目前，国内销售的电烤箱功率较低，以500-750瓦为多。
在三种电烤箱中，简易型电烤箱是最初级的形式。它的温度变化只能靠通断电源的方法掌握，操作比较简单，烹调效果较差。定时控制型按食品所需的烹调时间定时烘烤，到时就能断电，但温度不能任意调整。定时温度可调整使用比较方便，烹调效果也较为理想。
