世界上最高发的癌症有十种，而消化道肿瘤就占了四个，分别为胃癌、食道癌、肝癌、肠癌;在我国每年确诊的530万个肿瘤患者中，胃癌、结肠癌、食管癌这三大消化道恶性肿瘤患者就占了50%，同时国际上有研究证实，每年因癌症死亡的人中有⅓的患者和不良饮食习惯有关。
四种“吃”出来的癌症
1、烫食→食管癌
我们生活中经常听到一句话“刚出锅的、趁热吃!”曾经有外国媒体报道，中国人爱喝热水的习惯被世界上一些权威的专家和机构认为是食道癌高发的原因。
成年人食管总长度约为25-35公分，食管入口、食管和左支气管交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处这三个部位最为娇弱，正常的耐受温度约为10℃-60℃，那么如果长期进食到60℃的食物，就会烫伤黏膜，进而诱发癌变。所以饮食不能“贪图热乎”建议安全的进食温度大约在10℃-40℃。
2、发霉食物→肝癌
让患者深受肝癌困扰的原因不仅仅是肝炎病毒，还有一种强致癌物质，那就是黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素的致癌能力到底有多强呢?它的毒性是氯化钾的10倍，砒霜的68倍，一毫克的黄曲霉毒素可以致癌;如果一次性摄入20毫克的黄曲霉毒素可直接致成年人死亡。它会引起细胞突变、染色体增殖、降低人体免疫力，从而增加患肝癌的风险，最可怕的是，它耐高温，需要280℃以上的高温才能杀灭。
黄曲霉毒素一般存在于发霉的食物里，例如发霉的花生、瓜子、核桃等食物，所以一旦发现食物发霉，要及时丢弃，切勿食用。
3、腌制食物→胃癌
腌制食物里含有较高的亚硝酸盐，另外它也是我们日常生活汇总的比较常用的食品添加剂，它的主要作用是防腐，亚硝酸盐虽然属于2A类的致癌物质，但是少量摄入不会致癌;同时腌制的肉类不仅含有亚硝酸盐，还有大量的胺类物质，当亚硝酸盐与胺类物质反应，会生成明确为致癌物的氮亚硝基化合物，动物试验证实其致癌证据充分。
一般的腌制食物烟硝酸盐的含量呈现“倒U”趋势，刚开始的含量比较低，一般在2-9天这个时间段亚硝酸盐的含量会达到高峰，而后又会慢慢降低，所以这期间的腌菜不建议食用。
4、高脂肪食物→肠癌
在中国每年大约有40万人被诊断出结肠癌，相当于每天有1000例新病例，每三分钟就有一个人死于肠癌。现代人容易患大肠癌，主要与膳食不平衡有关，最典型的就是高脂肪、高蛋白、高热量和低纤维素;有专家研究表明，长期使用快餐会使红肉等高脂食物摄入量不断增加，蔬菜和水果摄入量较少，从而缺乏有助于消化和分解脂肪的膳食纤维，再加上久坐、缺少运动，肠道蠕动较慢，排便延缓，因此毒素在体内滞留时间边长，进而增加患大肠癌的风险。
LAWYER
【养成四种饮食习惯，更助于健康长寿】
想要健康、长寿就要懂得吃，多吃新鲜的蔬菜水果，用全谷物代替精米精面，同时可以挑选高蛋白低脂肪的食物代替部分主食，可以在满足饱腹感的同时又增加优质蛋白;另外，养成良好的饮食习惯也是非常关键的。
1、按时吃饭
人在进食时，消化系统会被调动起来，长期如此，大脑和肠胃就会自动记忆，而每日三餐按时就餐，尽量保持规律，不容易引起肠道紊乱。
2、调整进餐顺序
对于肠胃健康的人来说，吃饭前可以先吃一些新鲜的水果，喝一碗汤，再吃些蔬菜，当胃有五分饱的时候，再摄入主食，这样可以有效帮助摄入过多的主食。
3、多吃饱腹感强的食物
高纤维的食物可以有助于消除饥饿感，让人快速产生饱腹感，减少人的“食欲”，例如蔬菜、粗粮、水果等餐前进食，都可以帮助正餐时减少热量的摄入。
4、细嚼慢咽
每顿饭最好要进行15-20分钟，食物要充分咀嚼，从而延长用餐时间，刺激饱腹感神经中枢，让大脑有“饱”的信号。
注意：限制饮食不等于挑食，绝对的限制某一种类食物，反而容易引起营养不良，从而导致身体陷入负面危机，并且节食并非人人都合适，要根据自己的实际身体健康状态进行适当的饮食调整。
